דיאטה בשיטת קובי עזרא, תזונה לחיטוב הגוף

שלום כאן קובי עזרא מומחה לרפואה נטורופטית, היום אספר לכם על התבלין כורכום ועל אחד הרכיבים הפעילים שבוא: כורכומין. ובמספר מילים על הכורכומין ומחלות לב, פעילותו כנגד מחלות דלקתיות, כנגד דיכאון ואלצהיימר, והאם ה כורכומין יכול לסייע לספורטאים?, ומה בקשר להשמנת יתר? והאם יש לו תופעות לוואי, ועוד... כורכום, הידוע גם בשמו הלטיני Curcuma longa ובשם זעפרן הודי, הוא צמח שורשי ממשפחת הזנגביל. לרוב משתמשים בו בזכות הסגולותיו האנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. כורכומין היא תרכובת פנולית המצויה בכורכום.    שלושה כורכומינואידים בולטים והם:  1. כורכומין,  2. demethoxycurcumin, 3. bisdemethoxycurcumin.  מתוכם, כורכומין הוא הפעיל המועיל ביותר לבריאות.   תכולת הכורכומין באבקת התבלין כורכום אינה גבוהה כל כך, ועומדת על כ- 3% עד 5%.    כורכומין הוא  פוליפנול  צהוב בהיר, העיקרי של הכורכום. כתוסף מזון משמש לצביעה כתום-צהוב של המזון, מספר ה- E שלו הוא E 100 באיחוד האירופי. ומשמש  מרכיב העיקרי בקארי.   תוספי הכורכומין לרוב מכילים פיפרין המצוי  בפל...